《Ratatouille》

小金開始愛烹飪之後，法蘭克一直很捧場。 上周四午餐約會時，端上桌的雖是我們都愛的Tuna Tartar，他嘴裏冒出來的評論的卻是："我愛魚排，無刺的，皮煎的香脆而魚肉鮮嫩多汁的"。 因爲法蘭克那天那句話，趁一個人，上周五凴感覺試做了tuna tartar，做法簡單而成功。周六，挑戰了煎魚排配Ratatouille，迎接法蘭克從倫敦出差回來。

其實分別只是兩日，小小慶祝或寵愛自己，用什麽理由都可以。 動畫片《料理鼠王》（《Ratatouille》）裏頭有句台詞說："Everyone can cook!"我覺得還滿貼切的！對我這種沒有藝術，音樂和舞蹈天分的人來説，烹飪是最容易上手的"藝術創作"吧！

之前隱約知道Ratatouill是法國南部家常菜，並不知道原來是道"蔬菜雜燴"(vegetable stew)； 不知爲何，終於在阿姆斯特丹嘗過Ratatouille之前，一直覺得這名字像道類似紅酒燉牛肉的菜。

上網找了食譜，食材如下:
大蒜6瓣,切碎
蘑菇或香菇(少許, 這次用了10朵左右)
意大利香菜(parsley) 少許
羅勒葉(basil leaves)少許
1個中型洋蔥
2個番茄(西紅柿)
綠色的甜椒/青椒(bell pepper)
意大利節瓜 (zucchini)這次用了一條半
1個大茄子
雞湯1杯
1湯匙烹調用番茄醬(tomato paste) 非吃薯條加的番茄醬，是做菜專用的
橄欖油,鹽和胡椒適量
香料: Thyme，oregano，basil leaves.

做法：
1. 洗淨所有材料。洋蔥切小丁，其餘切小塊，青椒切小長條，意大利香菜和羅勒葉切碎。

2. 湯鍋加熱橄欖油，油熱添加碎大蒜，直到香味出來，放入洋蔥，翻炒直到熟軟半透明狀。

3. 此時加入1湯匙"番茄醬"。我沒找到濃稠版，就用買到的"番茄糊"罐頭(tomato puree)。將醬汁，洋蔥和大蒜攪拌均勻，再加入番茄，然後稍微用勺子壓一下番茄，蓋上鍋蓋。

4. 煮滾後加入高湯。待高湯滾後，倒入所有蔬菜，用中小煮約15分鐘，不時攪拌，使充分入味。

5. 待材料差不多燉爛了，加入香料並依個人口味加入鹽和胡椒調味。

6. 燉到是個人喜歡的口感後（糊的程度）即可。我這次在関火後加入之前沒放完的節瓜進去燜一會才上桌，爲的是在糊糊一鍋裏，有不同層次的口感（有的燉得很爛，有的是軟而不至於爛）。新加的節瓜顔色尚青綠，也增加賣相。

不過法蘭克說，Ratatouille就是要軟糊糊的。
我們各有所好，他挑全燉爛的盛，我盛伴有青脆的。
拿這道菜來當煎魚排的配菜，效果非常好。魚排吃完後又各自盛了些配法國麵包吃。

＊這裡有原始食譜（英文版），可以看到詳細步驟的照片，讓試做的人可設好過程中的期望參考值。我的做法和他相比有點free style了。
＊沒看過動畫片《料理鼠王》（《Ratatouille》）的，點這裡看２分半廣告版或是九分鐘預覽版。
＊這裡有料理鼠王動畫片官方網站（英文版）


大蒜和洋蔥炒起來非常香！

Ｄａ－ｔａａ．．．成品上桌前，可以看到最後加的翠綠節瓜。

煎魚排配Ratatouille加上番茄和Mozzerella cheese Salad.